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新華社北京5月31日電 題：專家詳解奶制品該吃多少，怎么吃

新華社記者胡璐、安路蒙

6月1日是世界牛奶日。專家提示，牛奶是全球公認的健康食品，既要吃足也要搭配吃好。

“當前我國居民對奶類的消費還有較大的提升空間?！鞭r業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員楊禎妮說，按照《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每日要攝入奶及奶制品300至500克，這相當于每天最好攝入兩杯250毫升的牛奶或等量酸奶、奶粉、奶酪等乳制品。2025年，我國居民人均奶類消費量約41千克，相當于每人每天攝入112克，較推薦量的平均值400克有超過半斤的缺口。

隨著奶業(yè)市場的不斷發(fā)展，消費者的乳制品選擇更加豐富。巴氏奶、純牛奶、調制乳、風味牛奶等品類多樣，一些商家可以把低溫保存的各種口味的牛奶、酸奶等送到消費者的家門口。

人們應該怎樣選擇一瓶好奶呢？

楊禎妮說，對于一般健康人群，建議優(yōu)先選擇鮮牛奶。尤其是低溫鮮奶，由于一般只經(jīng)過殺死致病菌的簡單工序，保留了更多的營養(yǎng)成分。選擇超市里的液態(tài)奶，可先通過產品標簽辨別種類，再查看配料表中生牛乳含量等關鍵信息，建議優(yōu)先選擇以100%生鮮乳為原料的液態(tài)奶產品。

她補充說，選擇好合適的液態(tài)奶產品后，還要注重飲用方式。鮮牛奶、低溫酸奶需冷藏儲存，開封后盡快飲用完，防止變質。

對于乳糖不耐受人群，除了選擇低溫包裝或常溫包裝的“無乳糖”“零乳糖”液態(tài)奶產品外，奶酪、酸奶等也是比較好的選擇。

據(jù)了解，按照營養(yǎng)等量換算，100毫升液態(tài)奶（巴氏奶、純牛奶），相當于100毫升酸奶，或15克奶酪。

全國畜牧總站研究員張書義說，奶酪不僅可以替代日常飲奶，而且還可以較小攝入量，滿足更高營養(yǎng)需求。成熟型奶酪中乳糖含量很少，尤其成熟4個月以上的奶酪，乳糖含量幾乎為零，特別適宜乳糖不耐受的人群食用。

奶酪分為天然奶酪、再制奶酪和奶酪制品三類，如何選擇適合自己的奶酪種類呢？

張書義介紹說，天然奶酪也稱原制奶酪，由生乳制成，配料表第一位是生牛乳或巴氏殺菌牛乳；再制奶酪是以天然奶酪為主要原料，配料表第一位是奶酪，且添加量≥51%。

他提醒家長，為孩子選擇既安全又有營養(yǎng)價值的奶酪，不能盲目信賴“兒童專用”的營銷標簽，也不能只關注口味和外觀，而要從配料表和營養(yǎng)成分表進行綜合判斷。要盡量選擇配料表上第一位是生牛乳，或奶酪含量較高（大于51%或更高）的產品，盡量少選擇額外添加過多糖分和鈉的產品。

此外，專家表示，除液態(tài)奶外，大家還可以選擇奶粉、奶片等奶制品，用奶酪搭配面包、饅頭、粥，在家庭食譜中豐富乳制品攝入種類，從而輕松補上“半斤奶”的缺口。